中國人在喝茶的過程中逐漸升華出了與茶有關(guān)的習(xí)俗—— — “茶文化”，茶的品質(zhì)值得人們學(xué)習(xí)，可簡可繁、可平可貴，這也正是中華民族經(jīng)過幾千年的發(fā)展而積淀下來的優(yōu)秀的品質(zhì)，其深深影響了一代又一代的中國人，已經(jīng)嵌入中國人的思想、情感和骨子里。

具體來說，茶文化包括五個(gè)層次的內(nèi)容，他們是：茶飲、茶藝、茶俗、茶禮和茶道，這其中可以概括為三個(gè)層次：物質(zhì)層面、精神層面和物質(zhì)與精神結(jié)合的層次。物質(zhì)層面的就是茶飲，平時(shí)大部分人只限于這種形式，它就是一種象咖啡、可樂一樣的解渴的東西。精神層面的就是茶道，它純粹是一種精神的體驗(yàn)和愉悅，這個(gè)因人而異。物質(zhì)與精神結(jié)合的就是茶藝、茶禮和茶俗。

茶飲的歷史最長，可以追溯到“神農(nóng)氏”時(shí)代，一開始作為藥材，后來人們發(fā)現(xiàn)這種東西可以飲用，而且與水的品質(zhì)、溫度關(guān)系巨大。一開始是把茶作為一種藥來使用，后來人們開始咀嚼后感覺清口和芬芳，后來發(fā)展為煎服，后來發(fā)展成為飲料。秦漢時(shí)期，為了保存茶葉，人們開始加工茶葉，把茶葉制成各種形狀曬干后長期保存。把飲茶作為一種習(xí)慣大面和推廣的是在巴蜀一帶，三國時(shí)期，飲茶之風(fēng)進(jìn)一步擴(kuò)大。隨著茶葉事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，貢茶出現(xiàn)了，它使茶葉的栽培技術(shù)更上一層樓，這個(gè)時(shí)期出現(xiàn)了很多茶的新品種，也出現(xiàn)了很多名茶，同時(shí)也推進(jìn)了茶飲技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。

如果說唐朝是茶葉的興起時(shí)期的話，那么茶葉的盛隆時(shí)期就是宋朝。宋朝到明清，人民在茶里加?xùn)|西的習(xí)慣開始減少，更加崇尚原汁原味。明清以后，飲茶方法逐漸完善。其次出現(xiàn)的就是飲茶的風(fēng)俗習(xí)慣—— — 茶俗。在中國到處可以看到茶館，每個(gè)地方的茶館從裝修到設(shè)施到主題再到飲茶的風(fēng)格迥異。每個(gè)茶館的禮儀，包括服飾、頭飾都不一樣。平時(shí)家里來了客人，都以茶相待，這就是茶禮。

茶除了飲用功能以外，還有審美功能—— — 茶藝，包括從選茶，選茶具到技藝的展示。這一層次兼具物質(zhì)和精神的雙重功能，是物質(zhì)通向精神的橋梁。這一步比較講究，從茶葉的選取到水的選取都有嚴(yán)格的限制。水的溫度、茶具等都非常講究，追求的是茶的色、香、味俱佳。有形的東西并不難，關(guān)鍵是無形的東西要經(jīng)過長期的磨練才能形成。精通茶藝的行家，要經(jīng)過長久的磨練，就像琴棋書畫、詩詞歌賦要經(jīng)過刻苦努力以后才有成效。

茶文化最早發(fā)源于中國，后來經(jīng)廣州出海傳到印度，絲綢之路開通以后，茶俗又隨著絲綢之路傳到亞洲的西部和歐洲各地。我們的茶藝之路，歷經(jīng)篳路藍(lán)縷、漂洋過海傳播到世界各地。由于各國風(fēng)俗習(xí)慣不同，所以中國的茶俗和世界各地不同的鄉(xiāng)土人情相結(jié)合碰撞出了五彩斑斕的茶藝文化。

清茶是中國人的極愛，追求的崇尚自然、原滋原味、雅俗共享的感覺。對中國的飲茶文化影響最深的是道家文化。這一點(diǎn)和日本、朝鮮、韓國的飲茶文化不謀而和，在朝鮮，甚至有官員認(rèn)為喝清茶代表了為官清正廉潔。我國少數(shù)民族喜歡在茶里加一定的佐料，比如新疆的酥油茶、奶茶等。這一點(diǎn)和西方的飲茶習(xí)慣不謀而合。

茶禮，在古代是聘禮的一種，整個(gè)婚禮下來一共有“三茶六禮”，茶禮的另一層意識是我們待客的禮節(jié)。在中國的大江南北，無論是富裕還是貧窮，都把茶作為待客的禮數(shù)。在中國的中原地區(qū)，為客人沏上一杯茉莉花茶是首選，而在江浙一帶，習(xí)慣為客人奉上一杯綠茶，淡雅大方，各地逐漸形成了粗茶細(xì)吃、細(xì)茶粗吃的習(xí)俗。有些地方還有淺茶滿酒之說，沖茶時(shí)不要沖滿，否則就有怠慢客人之意。

居于物質(zhì)和精神之間的還有茶藝，它是茶葉的品評和藝術(shù)操作的一步，也是茶葉和藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合。也就是在飲茶的過程中講究的沖茶、泡茶和飲茶的技巧，用藝術(shù)化的方法再現(xiàn)茶飲，提高了飲茶的品味和美感，是藝術(shù)和靈性的升華。我們在日常工作中看到許多多姿多彩的茶藝表演，可謂情趣盎然，豐富了我們對生活的理解和享受，是一種積極的生活方式。可以說更是一種人生藝術(shù)的再現(xiàn)。

人生如茶，茶如人生，我們都有這樣的感覺，在一段繁忙的工作之余，約上三五好友，沖上一壺好茶，配上舒緩的音樂，疲勞煩躁頃刻消失，心靈頃刻得到凈化。茶藝在發(fā)展的過程中，廣泛吸取了各個(gè)民族的優(yōu)秀文化，并且擴(kuò)展到了文學(xué)、藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域，形成了歷久彌新的中國茶文化，它已經(jīng)成為各行各業(yè)健康和有品位的生活方式的象征。

飲茶的第三個(gè)層次就是茶道，它也是最高級的精神層面的東西。茶道也是東方文化和西方文化中區(qū)別最大的東西。如何來定義茶道，各學(xué)派眾說紛紜，到今天也沒有一個(gè)確切的定義，完全靠個(gè)人的悟性。比如日本是致力于茶道研究最早的國家，日本學(xué)者谷川激三，認(rèn)為茶道是：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)因素、社交因素、禮儀因素和修道因素。另一位學(xué)者久松真一對茶道的定義是：茶道是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性和包容性等。我國學(xué)者陳香白認(rèn)為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶事活動(dòng)，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過程中完成品格修養(yǎng)，以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。其實(shí)，茶道就像老子所說的那樣， “道可道，非常道，名可名，非常名”，茶道如月，人心如江，只是每個(gè)人的感受不同而已。