作為五千年歷史的文明古國(guó)，中國(guó)孕育出了獨(dú)特的中華文化。而茶是中國(guó)文化代表之一，全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛(ài)品茶。各國(guó)茶文化各不相同，各有千秋。而中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

一、茶歷史

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。中國(guó)茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩！中國(guó)茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)（以西南、江南地區(qū)為表），二級(jí)茶區(qū)（以西北、江北），三級(jí)茶區(qū)（以華南地區(qū)為代表）。同時(shí)，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”

二、茶百科

茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹(shù)喜歡濕潤(rùn)的氣候，在中國(guó)長(zhǎng)江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹(shù)葉子制成茶葉，泡水后使用。茶樹(shù)種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長(zhǎng)出4-5個(gè)葉的嫩芽，制作茶葉質(zhì)量非常好，屬于珍品。廣泛流行于世界的保健飲品，起源于中國(guó)。中華茶文化博大精深，漢人飲茶已有幾千年的歷史。茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，是從藥用開(kāi)始的?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

三、茶道

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是很益的一種和美儀式。茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”，以孔、孟為代表的儒家思想，在大力宣揚(yáng)“仁”即愛(ài)人的忠恕之道的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)“仁”的實(shí)行要以“禮”為規(guī)范，提倡德治和教化，反對(duì)苛政和任意刑殺。并有“不患寡而患不均，不患貧而患不安”的治國(guó)理念。這些思想，造成儒家以中庸為核心的思想文化體系，并形成影響人類文化數(shù)千年的東方文化圈，當(dāng)今包括全世界華人、華裔、日本、韓國(guó)及東南亞諸國(guó)都從儒學(xué)中尋找真理。而中國(guó)茶道，也多方體現(xiàn)儒家中庸之溫、良、恭、儉、讓的精神，并寓修身、齊家、治國(guó)、平天下的偉大哲理于品茗飲茶的日常生活之中。

四、茶養(yǎng)生

茶,從誕生起就是治病救人，先是為神農(nóng)解毒，嘗百草創(chuàng)建中華農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥,后又成為人類的養(yǎng)生仙藥。日本榮西禪師在他的《喫茶養(yǎng)生記》中說(shuō)：“茶,養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。"唐代名醫(yī)陳藏器在《本草拾遺》中說(shuō)：“茶為萬(wàn)病之藥"。茶，傳到西方，荷蘭醫(yī)生尼古拉.德克寫(xiě)文章說(shuō)：“茶乃治萬(wàn)病的長(zhǎng)壽藥"。所以歷代養(yǎng)生家都離不開(kāi)以茶養(yǎng)生。如唐代一僧人130歲仍紅光滿面，步履輕盈。宣宗皇帝知道后問(wèn)他：“你有何仙丹妙藥？"和尚答：“性好茶,至處唯茶是求，或飲百碗不厭。"唐百林寺僧從諗逢人就說(shuō)：“喫茶去"以茶養(yǎng)生,活120歲。孫中山的衛(wèi)士長(zhǎng)孫墨佛終生喜歡飲茶書(shū)法，106歲時(shí)還為我書(shū)寫(xiě)“茶壽"。現(xiàn)在還健在的茶學(xué)專家,業(yè)界泰斗張?zhí)旄?04歲，101歲時(shí)喜結(jié)良緣。2010年上海世博會(huì)我們組織了30名長(zhǎng)期飲茶而長(zhǎng)壽老壽星參觀世博會(huì)，最小的是著名電影演員秦怡。

　　茶葉養(yǎng)生主要是物質(zhì)與精神兩個(gè)方面，可從九個(gè)方進(jìn)養(yǎng)生:

　　1、強(qiáng)心、提神、助消化（主要是咖啡堿的作用）。

　　2、降壓、降脂、抗氧化（主要是茶多酚的作用）。

　　3、降糖、消炎、防輻射（主要是脂多糖和茶多酚的作用)。

　　4、美容、抗衰、能長(zhǎng)壽（主要維生素c、E、B的作用）。

　　5補(bǔ)硒、防癌、氟堅(jiān)齒（主要是微量元素硒、鋅、氟的作用）。6、營(yíng)養(yǎng)、美味、防郁悶（主要是氨基酸的作用）。

　　7、低脂、多維、能瘦身（主要是低脂低熱多纖維）。

　　8、靜心、益思、除凡塵（茶主靜）。

　　9、和諧、和平、保安寧（茶主和）。

　　前七條是物質(zhì)養(yǎng)生，后兩條是精神養(yǎng)生。茶主靜，靜能養(yǎng)生。莊子曰：“靜則制怒,靜則除煩，靜則定意，靜則養(yǎng)生?！焙\濤說(shuō)：“茶事高雅，茶味清香，以茶結(jié)緣,以和為貴?！?

五、茶品種

茶傳承到今天，已經(jīng)衍生很多著名家喻戶曉的品種和品牌。如龍井、鐵觀音、普洱、碧螺春。

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

龍井是漢族傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，位列中國(guó)十大名茶之首。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于宋代，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)，西湖龍井茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。西湖龍井茶清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營(yíng)養(yǎng)豐富。

普洱茶云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形?；ㄒ干?，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無(wú)毛?；ò?-7片，倒卵形，無(wú)毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生，無(wú)毛。子房3室，被茸毛；花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。 普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國(guó)的名茶。主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。

六、茶文化

中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，世界上的茶樹(shù)原產(chǎn)地并不是只有中國(guó)一個(gè)，在世界上的其它國(guó)家也發(fā)現(xiàn)原生的自然茶樹(shù)。但是，世界公認(rèn)，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的有著卓越的貢獻(xiàn)，這主要在于：最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，把它發(fā)展形成為中國(guó)一種燦爛獨(dú)特的茶文化，并且逐步地傳播到中國(guó)的周邊國(guó)家乃至整個(gè)世界。茶是中國(guó)文化不可缺少的一部分，它融入中華民族的精神文明。中國(guó)茶文化是伴隨著中華文明的發(fā)展而發(fā)展,它貫穿了中華文明五千年。它給人類帶來(lái)了健康和諧。它使儒釋道在中國(guó)共同發(fā)展。